The Ginger Site: Minha Reeducação Alimentar

Boa tarde!
Tem muita gente me pedindo a R.A. que meu amado endócrino me sugeriu.
Por isso, atendendo a pedidos, vou reproduzir aqui a sugestão de cardápio semanal que recebi.

LEGENDA
CM - Café da Manhã
LM - Lanche da Manhã
RE - Refeição (almoço ou jantar)
LT - Lanche da Tarde
LN - Lanche da Noite

2a. FEIRA
CM - 2 bolachas de água e sal, requeijão light (1 colher de chá), 1 xícara de café com leite.
LM - 1 copo de chá + 1 iogurte 0% gordura trans (tipo Corpus)
RE - omelete com 1 ovo, 2 colheres de sopa de arroz, salada (pepino, alface, erva doce, tomate), 1 tangerina
LT - 1 barra de supino light + 1 refrigerante diet
RE - 1 bife grelhado (150g) acebolado, salada (palmito, tomate, alface), 1 laranja
LN - 1 gelatina diet ou 2 bolachas de água e sal

3a. FEIRA
CM - 1 fatia de pão light, 1 fatia de queijo branco, 1 xícara de café com leite
LM - 1 gelatina diet e 1 fatia de mamão
RE - 2 ante coxas de frango com tomate e cebola, 2 colheres de arroz, brócoli refogado, 1 fatia de melão
LT - 1 polenguinho light e 1 bolacha de água e sal
RE - salada (alface americana, cenoura ralada, 3 unidades de kani desfiado), 2 fatias de carne assada, legumes refogados, 1 maçã
LN - 1 fatia grande de melancia

4a. FEIRA
CM - 2 fatias de pão light, 1 fatia de peito de peru light, 1 copo de suco tipo Clight
LM - 1 maçã verde
RE - 2 abobrinhas recheadas com carne moída, cozidas em molho de tomate, 1 colher de arroz, salada (almeirão, pepino, tomate, cenoura), 1 laranja
LT - 2 copos de chá ou refrigerante light
RE - 1 ovo cozido, 2 fatias de presunto magro, 1 pão francês sem miolo, salada (broto de feijão e cenoura ralada), 1 pera
LN - gelatina diet

5a. FEIRA
CM - 3 bolachas de água e sal, 2 fatias de ricota, 1 xícara de café com leite
LM - 1 barra de supino light
RE - 1 prato pequeno (100g) de macarrão com molho de tomate, berinjela refogada, 2 laranjas
LT - 2 copos de chá
RE - 1 bife ou frango grelhado com 1 fatia de queijo branco, escarola refogada, 1 batata cozida, 1 pêssego
LN - 1 fatia de abacaxi

6a. FEIRA
CM - 1 fatia média de melão ou mamão, 1 xícara de chá ou café com leite
LM - 3 bolachas de água e sal
RE - 2 colheres de sopa de arroz, 1 de feijão, vagem refogada, 1 ovo cozido, salada de rabanete
LT - 1 laranja ou gelatina diet
RE - 2 salsichas, couve-flor com molho vinagrete, 1 fruta
LN - 1 iogurte 0% gordura trans

SÁBADO
CM - 1 fatia de pão light, cream cheese light, café com leite
LM - 1 polenguinho light
RE - 100g de carne moída refogada, berinjela refogada, salada (acelga com nabo ralado), 1 taça de pudim dietético
LT - 1 tangerina
RE - 2 fatias de pão light, 50g de peru defumado, rodelas de tomate, alface, molho mostarda, 1 maçã, 1 copo de chá ou refrigerante light
LN - 1 fatia de melão

DOMINGO
CM - 1 copo de laranjada, 1/2 pão francês sem miolo, cream cheese light
LM - 1 maçã
RE - 1 filé de peixe grelhado com molho de camarão, 1 batata cozida, salada de agrião e pepino
LT - 1 polenguinho light
RE - 1 lata de atum light (tempero a gosto), 2 fatias de pão light ou atum salpicado sobre 1 prato grande de salada, 1 fruta
LN - gelatina diet

Esse cardápio semanal é só um modelo, devendo ser alterado conforme a preferência ou disponibilidade de alimentos.

Aqui são dadas sugestões, as mais variadas, para abrir o universo alimentar, não havendo obrigatoriedade de se seguir ao pé da letra ou de variar constantemente os alimentos, podendo um tipo de café da manhã ser repetido até que se queira mudar por outro. A mesma refeição pode ser repetida ou variar a todo instante.

Carnes, verduras, legumes e frutas (com exceção das proibidas) podem e devem ser substituídas a critério de cada um.

Dicas do Doutor

Açúcar e mel são proibidos
Use frigideira anti-aderente (t-Fal) no preparo de carne grelhada, evitando-se o uso de óleo.
É importante comer de 3 em 3 horas, caso não esteja com fome, coma parte da refeição para não chegar com fome exagerada na próxima refeição.
É necessário fazer a dieta todos os dias, inclusive nos fins de semana. Não esqueça que mesmo nos restaurantes existem alimentos que constam da sua dieta.
Água, chá (desde que sem açúcar ou com adoçante) podem ser tomados na quantidade desejada, respeitando o mínimo de 6 a 8 copos por dia.
Beba café com moderação.
Usar leite ou iogurte desnatado.
Comer queijo apenas se for branco e light.
Azeite não faz mal ao coração, porém é tão calórico quanto o óleo.
Usar no preparo da dieta: sal, limão, vinagre, cebola, alho, molho inglês, mostarda, shoyo, catchup, aji-no-moto, fondor, grill, etc. Menos maionese.
Pode refogar ou cozinhar verduras e legumes. Devem ter consistência firme (cozimento rápido).
Bebidas alcoólicas devem ser evitadas (1 dose de álcool tem, em média, 100 calorias)
Frutas proibidas: banana, caqui, fruta do conde, abacate, uva e manga.
Dê preferência para as frutas aquosas: melão, abacaxi, melancia, etc.
Verduras (folhas verdes) podem ser consumidas na quantidade desejada.
A criatividade na cozinha é muito importante para a comida não enjoar!
Evitar tomar suco natural, se possível só tomar suco com zero calorias, tipo Clight.
Substituir o doce por balas dietéticas ou barra de cereal (máximo 70 calorias).
Pode comer pudim dietético, sendo 1 caixa (4 taças) no máximo, por semana.
Se tiver boca seca ou mau hálito, pode fazer gargarejo com "Cepacol" ou mascar chicletes tipo Dentine e Tri-Dent.

Receitas do Doutor

Molho pra Salada

Limão ou vinagre + sal + um fio de azeite + 1 colher de sopa de aceto balsâmico + 1 colhe de chá de catchup e mostarda + 2 ou 3 colheres de chá de água.
Iogurte passado pela peneira + sal + alho + salsinha picada.

Peito de Frango

Grelhado e servido com shoyo e mostarda.
Abafado com tomate picado e cebola. Depois, adicionar salsinha.
Cozido com molho de tomate e manjericão.
À parmeggiana: grelhado, coberto com molho de tomate e orégano e uma fina fatia de queijo branco ou muzzarela light.

Dietas Especiais do Doutor

Caldo Especial

CM - 2 bolachas de água e sal, 1 fatia de queijo branco, 1 copo de leite desnatado.
LM - 1 gelatina diet ou 1 iogurte 0% gordura.
RE - 1 ou 2 pratos de caldo especial, 1 cenoura, 1 tomate com sal.
LT - 1 maçã verde.
RE - 1 ou 2 pratos de caldo especial, 1 cenoura, 1 tomate com sal.
LN - 1 fruta ou gelatina ou 2 bolachas de água e sal

Modo de preparo do caldo especial.
Em 1 panela grande e funda com água, acrescente:

01 amarrado de cheiro verde
02 folhas de louro
02 cebolas grandes cortadas em 4
04 dentes de alho
03 talos de salsão
2 tomates
02 cenouras
02 ou 03 kg de patinho ou coxão duro ou frango.

Cozinhe bem.
Quando esfriar, retirar e reservar a carne ou frango, coar o líquido e guardá-lo na geladeira.
Após a gordura se condensar na superfície do líquido, retirá-la (pode ser com uma escumadeira)
O frango ou carne deverão ser desfiados.
Congelar porções de caldo e de carnes para 1 ou 2 pratos.
Ideal fazer quantidade suficiente para muitas vezes de uso.

Como utilizar o caldo especial
Colocar a quantidade de caldo desejado em 1 panela
Adicionar 1 legume passado no ralador grosso,
Adicionar a quantidade que quiser de verdura picada,
Adicionar 1 porção de carne previamente cozida.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo até os legumes amolecerem levemente (manter consistência firme para mastigação)
Para variar o sabor, adicione a cada dia um tempero diferente: limão, aji-no-moto, mostarda, shoyo, molho inglês.
Não utilizar arroz, batata, macarrão, mandioquinha!

Exemplos de sopas

Caldo da carne, carne desfiada, 1 berinjela ou shitake, escarola, gotas de molho inglês a gosto.
Caldo da galinha, frango desfiado ou peixe (carne firme, tipo cação cortado em cubos), acelga japonesa, chuchu, 1 colher de sopa de shoyo, aji-no-moto. Ao servir, picar cebolinha verde.
Caldo da carne, carne desfiada, abóbora vermelha, couve manteiga cortada bem fininha. Quando pronta, adicionar gotas de molho inglês e cebolinha verde picada.

Dieta do Suco de Frutas para 1 Dia

CM - 1 xícara de café com leite, 3 torradas de pão com cream cheese light.
LM - 1 iogurte 0% gordura e 1 gelatina diet
RE - 1 copo do suco de frutas, 1 cenoura, 1 tomate com sal
LT - 2 xícaras de chá, 2 fatias de queijo branco, 1 maçã
RE - 1 copo do suco de frutas, 1 cenoura, 1 tomate com sal
LN - 1 copo de limonada ou chá, 3 bolachas de água e sal

Como preparar o suco de frutas
Bater no liquidificador:

1 fatia média de mamão
suco de 1 laranja grande
1/2 maçã vermelha
150ml de leite desnatado

Estas 2 dietas (Caldo Especial e Suco de Frutas) você pode fazer 1 dia inteiro ou só 1/2 dia, quantas vezes quiser na semana.
Geralmente elas são práticas pra quem chega em casa e não tem tempo para cozinhar.

Matei a curiosidade de vocês?

Beijos, até o próximo post!